mercredi, février 03, 2016

Soupe Vietnamienne Style Pho Maison

Soupe Vietnamienne Style Pho Maison

J’ai une dépendance. Ohhh oui!
Et elle commence à me coûter cher.

Lorsque je suis à Québec, j’en profite pour abuser de la soupe Vietnamienne au poulet avec mon p'tit tartare Les 2 saumons sans saumon fumé chez Soupe et Cie. (Je n’aime pas le saumon fumé…)
Lorsque je suis à Montréal, j’abuse d'une soupe similaire, près du métro Papineau dans le Village, dans un resto au nom de Nam Pho An.

Et puisque tout le monde semble visiblement tanné d’aller dans les mêmes restaurants, j’ai décidé que j’allais apprendre à m’en faire et de ce fait, vous apprendre à vous en faire une aussi. Faites pas le saut, le premier panier d’épicerie vous coûte près de 50$ à cause de toutes les sauces et les épices, mais une fois que le coup est donné, ça revient extrêmement peu cher de l’assiette/bol. C’est parti!

Ma recette de Soupe vietnamienne style Pho
Temps: 30 minutes express sur 3 ronds de poêle.
Quantité: Sers beaucoup de personnes, entre 3 ogres ou 6-8 petites portions.

Ingrédients

- Poulet désossé coupé en cubes ou en lanières
- 1 paquet de tofu extra ferme aux épices
- 1 paquet de coriandre fraîche et/ou des feuilles de basilic
- 3 gousses d’ail émincé ou une bonne cuillère à table d’ail en pot déjà émincé
- 1 ½ cuillère à table de gingembre en pot déjà émincé
- 2 limes coupées en quartiers
- 3 cuillères de jus de lime
- 1 bouquet d’échalotes
- 2 cuillères de sauce poisson
- 2 bonnes cuillères de sauce hoisin
- 1 cuillère à table de cardamome
- 6-8 tasses de bouillon de poulet (je vous recommande de prendre ceux qui sont moins salés)
- 1 paquet de nouilles de riz séchées
- 1 sac de fèves germées
- 1 sac de juliennes de carottes-navets-brocoli ou 1 sac de carottes, navets et céleris coupés en dés.
- Sel, poivre et sauce Sriracha au goût

Instructions

Rond 1:
- On fait revenir dans une poêle le poulet jusqu’à ce qu’il soit grillé.
- Sel et poivre au goût.
- On met le poulet cuit dans un bol de côté prêt pour le service
- On fait griller le tofu ferme, préalablement coupé en dés.
- On embarque le tofu dans le chaudron énorme du rond 2.

Rond 2:
- Dans un chaudron, on fait revenir les échalotes, l’ail et le gingembre à feu moyen.
- Sel et poivre au goût.
- On embarque la moitié du paquet de coriandre fraiche, les légumes et la cardamome.
- On vide le bouillon de poulet dans le chaudron.
- On met la sauce hoisin et la sauce poisson.
- On met le jus de lime et les quartiers de lime écrasés dans le mélange.
- Amener le feu à high, jusqu’à ce que tout commence à bouillir légèrement.
- Lorsque la soupe bout, réduire le feu à low proche de medium pour 10 minutes.

Rond 3:
- On fait bouillir de l’eau à grand feu.
- On embarque les nouilles de riz pour 45-60 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
- On essore et on rince.

Pour servir

- Mettre les nouilles de riz dans le fond du bol, rajouter 2 louches du bouillon sans les légumes.
- Puis, mettre 1 louche et demi de légumes.
- Mettre les fèves germées sur le dessus avec le poulet.
- Rajouter de la coriandre fraîche, un quartier de lime et de la Sriracha au goût.
- Vous pouvez également rajouter directement des piments jalapeño frais, coupés en rondelles et/ou de la menthe fraîche.

Dégustez!!
Mangez bien mes sexiiiis!

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Miss Vay est un blog collaboratif basé à Québec qui porte principalement sur la beauté, mais qui s'intéresse aussi à la mode, le lifestyle, les restos et les sorties.

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