lundi, avril 10, 2017

Le fauxmage: une alternative vegan et sans lactose

fauxmage fromage vegan végétalien sans lactose sans lait
Source: www.pexels.com
Vous aimez le fromage, mais vous n'en mangez pas par choix de vie, par conviction ou par intolérance? Il existe heureusement des alternatives, comme le fauxmage, qui consiste en du fromage sans produits laitiers et la plupart du temps fabriqué avec des noix. Ça vous intrigue? Voici quelques recettes de fauxmage faciles à cuisiner!

Mozzarella végétalien | avec des noix de cajou *source

Mozzarella végétalien | avec des noix de cajou
Source: http://lazyveganrecipes.blogspot.ca/

Ingrédients:

1/4 de tasse de noix de cajou
1 tasse d'eau chaude
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à thé de fécule de tapioca
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 petite gousse d'ail
3/4 de cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de jus de citron fraîchement pressé

Recette:

- Laver les noix de cajou, laisser tremper dans l'eau environ 6h, puis jeter l'eau.

- Mélanger tous les ingrédients et passer au mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et uniforme.

- Verser le mélange dans une casserole ou un chaudron préchauffé, cuire quelques minutes sur le four à une température entre médium et fort. Lorsque le fromage commence à rétrécir et s'agglutiner, continuer de remuer et réduire le four à médium. Cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne dur.

- Retirer du four et verser le fromage dans un moule ou un bol, et laisser refroidir.

Fromage à la crème végétalien | avec du tofu et des noix de cajou *source

Fromage à la crème végétalien | avec du tofu et des noix de cajou
Source: www.peta2.com

Ingrédients:

1 paquet de tofu soyeux ferme
1/4 de tasse de noix de cajou
2 cuillères à soupe de lait de soya non-sucré
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de jus de citron
Épices selon les préférences (poudre d'oignon, poudre d'ail, aneth, poudre de chili, ciboulette, etc.)

Recette:

- Combiner tous les ingrédients (sauf les épices) dans un mélangeur et mélanger jusqu'à la texture soit crémeuse et uniforme.

- Ajouter quelques épices au mélange.

- Couvrir et réfrigérer 2h afin que le fromage durcisse.

Fromage de chèvre végétalien | avec des noix de cajou *source

Fromage de chèvre végétalien | avec des noix de cajou
Source: http://francevegetalienne.fr/

Ingrédients:

1 tasse de noix de cajou
2/3 de tasse d'eau
1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
1 cuillère à soupe de levure maltée
2 cuillères à soupe de jus de citron
2/3 de cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Recette:

- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau toute une nuit. Jeter l'eau de trempage et placer les noix de cajou dans le mélangeur avec la quantité d'eau prévue.

- Mixer jusqu'à obtenir un liquide homogène. Rajouter les autres ingrédients et re-mixer.

- Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition, à feu très doux, sans cesser de remuer. Dès les premières bulles, éteindre le feu.

- Bien huiler un récipient de la forme que l'on souhaite: un verre de taille moyenne, une tasse, un petit bol... Y verser la préparation. S'il se forme des poches d'air, bien tasser la préparation dans le récipient.

- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Si vous éprouvez des difficultés à démouler, passer la lame d'en couteau sur les bords du récipients pour que ça se détache.

* * *

Pour d'autres recettes de fromages végétaliens (attention, certains liens sont en anglais):


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