lundi, mai 08, 2017

Cuisine: les bols poké / chirashi

bol poke bowl chirashi sushi
Crédit photo: Nancy Guenette
C'est une véritable mode, j'en entends parler partout et peut-être que vous aussi. Mais au fond, qu'est-ce que c'est, un bol poké (ou poke bowl)?

Il s'agit d'un bol de riz, sur lequel on y dépose de façon esthétique des tranches de poisson cru (ou autre viande au choix), ainsi que des juliennes et morceaux de légumes. On peut garnir le tout d'une sauce et de graines de sésame. En gros, c'est une sorte de sushi non assemblé et plus simple à faire.

Le poke est une salade de poisson cru, un met originaire d'Hawaii. Il y a des similitudes avec le met décrit plus haut et c'est le nom qui utilisé en occident, mais le terme plus approprié serait chirashi, qui est carrément un sushi déconstruit, servi lors l'occasions spéciales au Japon. Mais, le mot que vous entendrez sera probablement poke.

J'ai mangé à quelques reprises des bols poké en restaurant et comme ils ont l'air faciles à réaliser, j'ai essayé d'en faire moi-même et ce fut une réussite! Une recette très simple, le même goût des sushis, mais pas besoin de les rouler.

Bol poké «Miss Vay» (pour 2 personnes)


Ingrédients:
- 1 tasse de riz à sushi (Calrose)
- 200 à 300g de saumon frais, qualité tartare (allez voir votre poissonnier!)
- 1/2 concombre anglais, coupé en juliennes
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 échalote tranchée
- 1 avocat mur, coupé en dés ou en tranches
- Quelques quartiers de mandarines en sirop

Préparation:
- Effectuer la cuisson du riz et ensuite, déposer le au fond du bol
- Placer une poignée de chaque ingrédient sur le riz, pour former plusieurs petites sections.
- Parsemer le tout de graines de sésame noir et de lanières d'algues.
- Ajouter un filet de mayonnaise épicée ou d'une sauce mayonnaise/soya.


Idées de garnitures à mettre dans vos bols poké:

Viande: saumon cru, thon cru, saumon fumé, thon en canne, goberge, crabe, homard, poulet cuit, boeuf à fondue, crevettes, etc.
Légumes: carottes, oignons, échalotes, salade, épinards, poivrons, concombres, chou, brocolis, radis, etc.
Fruits: mangues, mandarines, canneberges séchées, fraises, pommes, etc.
Autres: gingembre mariné, noix, algues, bonite, oeufs de poisson volant, edamames, etc.

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Miss Vay est un blog collaboratif basé à Québec qui porte principalement sur la beauté, mais qui s'intéresse aussi à la mode, le lifestyle, les restos et les sorties.

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